Treoir amháin le 6 Ionadaí Saffron Eacnamaíoch + Oideas Spíosrach Paella Rice

Is é an t-aon chúis amháin atá ag lorg coibhéis cróch, is é sin BUISÉAD. Sea! Is cinnte go bhfuil gorch ar an spíosra is daoire le bheith i gcistiní.

Toisc go bhfuil sé chomh costasach, tugtar an spíosra is legendary ar domhan air freisin mar ní gá duit ach thart ar $10,000 a íoc ar KG amháin de Saffron. Nach bhfuil sé sin ró-mhór?

Cén fáth a bhfuil cróch chomh costasach? An mar gheall ar bhlas, éileamh nó ar chúiseanna eile é? Mar thoradh ar an taighde, d'fhoghlaim muid gurb é an chúis a bhí leis an táirgeacht íseal ach oiread. (Ionadaí Saffron)

“Ní thugann bláth amháin ach 0.006 gram de chróch, rud a fhágann gur spíosra costasach é.”

Mar sin, cad iad na luibheanna eacnamaíocha is féidir a úsáid in ionad cróch?

Saffron Ionadaí nó Ionadaithe

Agus tú ag lorg ionadach do chróch, ba cheart duit trí rud a mheas:

1. blas cróch
2. spíosra cróch
3. dath cróch

pinch amháin = 1/8 go 1/4 teaspoon púdar cróch

Ar fáil i dhá fhoirm, snáithe agus púdar, ligeann sé duit seiceáil ar gach ionadach cróch:

Ionadaí Púdar Saffron:

Is iad seo a leanas roinnt ionadaí molta le haghaidh cróch:

1. Turmeric:

Baineann Turmeric, spíosra cáiliúil, leis an teaghlach ginger. Tá sé ar cheann de na hionadaithe cróch is mó a mholtar agus díolann trádálaithe neamhscrupallacha é mar ionadach ar fhíor-Saffron mar go soláthraíonn sé uigeacht buí cosúil le miasa nuair a chuirtear leis. (Ionadaí Saffron)

Moltar Turmeric agus Saffron mar ionadaigh, ach níl siad chomh cosúil.

• Tá teaghlaigh éagsúla ag Turmeric agus Saffron: faightear cróch ó theaghlach bláthanna an chrocais, agus faightear Turmeric ón teaghlach sinséir.
• Baineann Saffron agus Turmeric le réigiúin éagsúla: tá Saffron dúchasach don Chréit, áit a bhfuil Turmeric ina luibh Indiach.
• Bíonn Blasanna Éagsúla ag Turmeric agus Saffron: Tá blas an bhróic éadrom agus éadrom, agus tá Turmeric géar agus níos géire ná Saffron. (Ionadaí Saffron)

Dá bhrí sin, nuair a athsholáthar Turmeric le Saffron, ba cheart duit smaoineamh ar an méid.

Foirmle an Chef Meiriceánach cáiliúil Geoffrey Zakaria le haghaidh blas cróch foirfe:

an bhfuair tú é?

Cuir Turmeric in ionad cróch le haghaidh blas agus uigeacht den chineál céanna:

1/4 teaspoon turmeric + 1/2 teaspoon paprika = úsáid 1/8 go 1/4 teaspoon Saffron

Ina theannta sin, tá úsáid turmeric i béilí agus i mbia-earraí eacnamaíoch go leor i gcomparáid le Safran. Má iarrann tú praghas turmeric in aghaidh an chileagraim, le haghaidh do fhreagra ba chóir duit a fhios go ndíoltar Turmeric i dhá fhoirm.

Tá ceann acu i bhfoirm fhréamh agus an ceann eile i bhfoirm púdair. Tá fréamh turmeric, ar a dtugtar freisin turmeric rhizome, níos íon i gcomparáid le púdar mar go minic éillíonn siopadóirí é le dathú bia agus breiseáin eile.

Is féidir 226 gram de Turmeric a cheannach ar thart ar $13. (Ionadaí Saffron)

2. Dathú Bia:

Mura dteastaíonn uait aon rud ar leith a úsáid ach go dteastaíonn uait an blas céanna a bhaint amach, is féidir leis an dath bia an ról is fearr a imirt.

Úsáid dhá bhraon de dhathú bia buí agus braon amháin de dhathú bia dearg chun uigeacht agus dath cróch den chineál céanna a bhaint amach. (Ionadaí Saffron)

3. Bréige:

Is é an t-athsholáthar is mó a mholtar agus an tríú háit is fearr le Saffron ná bréige. Baineann féar bréige leis an teaghlach Nóinín agus úsáidtear é go príomha chun ola bréige a dhéanamh. (Ionadaí Saffron)

An raibh a fhios agat: Tá níos mó ainmneacha ag bréige cosúil le Mexican Saffron nó Zofran.

Mar sin féin, in ainneoin go dtugtar Saffron air, níl sé díreach cosúil leis an bplanda cróch.

Níl blas géar ag spíosra bréige. Ach moltar uigeacht éadrom buí agus oráiste a bhaint amach sna miasa.

Difríocht eile idir Bróch agus Cróch ná go bhfaightear cróch ó stiogma an bhláth ach díorthaítear bróch ó pheitil thirim bláthanna chamomile.

Mar sin féin, b’fhéidir gurb é bréige an t-ionadaí is lú costas do chró mar ní chosnaíonn sé ach $4 – $10 an punt. (Ionadaí Saffron)

Cé mhéad atá Brócach agus Saffron?

Úsáid an fhoirmle seo a leanas chun é a athrú:

1 tbsp cróch = 1 tbsp brócach

4. Páraic:

Tá spíosra eile, paprika, ar a dtugtar freisin mar rogha eile den scoth le cróch. Tá an spíosra ar fáil i bhfoirm púdair agus díorthaítear é ó na cineálacha plandaí is milse de capsicum annuum.

Is féidir leat teaglaim éagsúla piobair a fháil sa luibh seo. Is sármhaith é freisin mhalairt ar piobar cayenne.

Mar sin féin, nuair a úsáidtear é in ionad cróch, déantar é a mheascadh le turmeric.

Déanann Paprika agus Turmeric an t-oideas Paella Spáinnis foirfe. Tá an t-oideas san áireamh sna hailt seo a leanas ar an mblag seo.

5. Annatto:

Ar deireadh, ach ní ar a laghad, is é annatto an t-ionadaí Saffron is saoire. Sea, áit a bhfuil ach oiread an spíosra is daoire, tá annatto ar cheann de na spíosraí is liostaí, saor.

An bhfuil a fhios agat? An dtugtar cróch an fhir bhocht ar Annatto?

Is é Annatto i ndáiríre síol an chrainn achiote agus tá sé tar éis fás i Meiriceá Theas agus Láir. Moltar Annatto mar ionadach cróch do spíosra cróch agus dath cróch.

Mar sin féin, ós rud é go bhfuil sé ar fáil i bhfoirm síolta, ní mór duit cúpla ullmhúcháin a dhéanamh sula n-úsáidtear é mar ionadach. Dó seo,

• Déan púdar trí mheilt
• or

• Déan taos le ola nó uisce

Tá blas an annatto créiteach agus musky, rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na hionadaithe is fearr do cróch i miasa paella.

6. Bláthanna marigold:

Is bláth buí-pheitil é marigold arís agus is fearr a thagann in ionad dath Saffron. Baineann Marigold leis an teaghlach lus na gréine agus tá sé dúchasach do Mheiriceá.

Mar gheall ar a uigeacht buí úr, úsáidtear é mar luibh chomh maith le spíosra i roinnt miasa. Triomaítear a duilleoga sa ghrian nó in oigheann chun spíosra buí a dhéanamh.

An raibh a fhios agat: Cróch Imaret a thugtar ar spíosra marigold.

Úsáidtear é i miasa Seoirseach le haghaidh foirmiú anlann is fearr. Tugann duilleoga marigold dath buí freisin nuair a dhéantar iad a thriomú agus a dhoirteadh isteach i miasa. Dá bhrí sin, bíonn sé ar cheann de na hionadaithe do Saffron maith.

Is é marigold an t-ionadach cróch is fearr le haghaidh anraithí agus miasa ríse cosúil le paella.

7. Ionadaí cróch DIY Le Surfer Gréasáin:

Ní dhearnamar an t-oideas seo a thástáil linn féin, ach fuaireamar é ar fhóram randamach nuair a chruthaigh duine éigin ionadaí cróch a thuig an fhoirmle uathúil agus na luibheanna.

Creidimid gur witches cistine iontach iad na mná go léir agus go bhfuil a fhios acu conas triail a bhaint as luibheanna agus spíosraí.

Mar sin, cuirimid leis é féachaint an gcabhraíonn sé:

Blastán cróch & dath Ionadaithe = ½ TBS sú líomóide + ¼ TBS cumin + ¼ TBS stoc sicín (púdar) + 1 CTA Turmeric

Cócaireacht le hionadaigh Saffron:

Anseo gheobhaidh tú oidis delicious ag baint úsáide as luibheanna agus spíosraí in ionad cróch.

Mar sin, cuirimis tús le bia maith a chócaráil gan do bhanc a bhriseadh:

1. Paella oideas seasoning:

Creidimid gurb é paella an cheist is mó a bhfuiltear ag iarraidh uirthi maidir le hoideas ionadach cróch a dhéanamh.

Caithfidh sé a bheith, toisc go mothaíonn an saol dochreidte nuair a thagann paella úr spicy amach as an bpanna.

Tá ról an-tábhachtach ag Saffron maidir le rís paella a dhéanamh, agus mar sin tá sé fíor-riachtanach. Ach cad a tharlóidh mura bhfuil Saffron ar fáil nó mura bhfuil tú in acmhainn é?

Seo an t-oideas le haghaidh paella is féidir leat a dhéanamh le subs cróch:

Bunábhair a Theastóidh uait:

Comhábhair	Cainníocht	uigeacht
Rís (Paella nó risotto)	Gram 300	Raw
Cíche sicín	Punt 2	Gan chnámh/ghearrtha
Meascán bia mara	Gram 400	Reoite
Ola olóige	Cp 2	A marinate

Luibheanna & Spíosraí a bheidh uait:

Comhábhair	Cainníocht	uigeacht
Saffron fo	Turmeric Paprika	¼ taespúnóg ½ taespúnóg	Púdar
Pepper Cayenne	1 tsp nó de réir blas	Púdar
Gairleoige	3-4 tbs	Púdar
Páipéar dubh	Cp 1	Ground
Salann	Chun blas	Púdar
Oinniúin	1	chopped
Piobar dearg	Cp 1	Brúite
Oregano	Cp 2	triomaithe
Duille duille	1	Leaf
peirsil	½ braon	chopped
Thyme	Cp 1	triomaithe
clog piobar	1	chopped

Le haghaidh Cócaireachta:

Comhábhair	Cainníocht	uigeacht
Olive Oil	2 Sraith	Ola
Stoc sicín	Ceathrú 1	Leachtacha

nótaí: Is féidir leat úsáid a bhaint as aon mhalairt síolta carbhán in ionad thyme triomaithe.

Uirlisí a Theastóidh uait:

A chopper, babhla meánach le clúdach aerdhíonach, spúnóga, paella pan, tráidire díreoite

Modh Céim ar Chéim:

Sula tú ar an sorn saor in aisce,.

1. Marinate an sicín diced i mbabhla meánach le dhá spúnóg bhoird d'ola olóige, paprika, thyme, salann agus piobar. Clúdaigh le clúdach aerdhíonach agus a chur i refrigerator.
2. Chun leá bia mara reoite, é a chur sa tráidire díreoite.
   Tar éis sin, tosú ag cócaireacht,

3. Socraigh teas an sorn go meánach agus cuir pana paella air. Cuir na calóga ríse, gairleog agus piobar dearg leis agus lean ar aghaidh ag meascadh ar feadh trí nóiméad.
4. Cuir na spíosraí eile ar fad leis an brat sicín agus an sú líomóide agus fan go bhfiuchadh sé.
5. Tar éis fiuchphointe, laghdaigh an teas agus cócaigh an casserole ar feadh 20 nóiméad.
Le linn na 20 nóiméad seo:

6. Cuir pan ar theas meánach ar an taobh eile den sorn. Cuir 2 spúnóg bhoird de ola olóige leis agus corraigh isteach na cutlets sicín marinated.
7. Tar éis cúpla nóiméad cuir an clog piobar agus an ispíní agus lig na comhábhair cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
8. Cuir an bia mara leis agus cócaráil go dtí go bhfeiceann tú iad ag tosú ag donn.
Anois an chuid dheireanach, an tseirbhís:

Scaip do rís bruite ar thráidire riartha leis an meascán bia mara agus feola mar an ciseal barr.

Siamsaíocht!

Tar éis duit an t-oideas seo a thriail, ná déan dearmad trácht a dhéanamh thíos ar conas a cócaráladh é le hionadach cróch agus má mhothaigh tú aon rud difriúil ó thaobh blas.

Chomh maith leis sin, ná déan dearmad bioráin /leabharmharc agus tabhair cuairt ar ár blog le haghaidh faisnéise níos suimiúla ach bunaidh.