Cad iad roinnt Ionadaithe Dea in ionad Rosemary? - Iontas sa Chistin

Maidir le hionadaithe Rosemary agus Rosemary

saoi rosmarinus, ar a dtugtar de ghnáth Rosemary, is tor le cumhra, síorghlas, duilleoga cosúil le snáthaid agus bláthanna bán, bándearg, corcra nó gorm, dúchais go dtí an réigiún na Meánmhara. Go dtí 2017, bhí an t-ainm eolaíoch air rosmarinus oifigiúil, anois a synonymous.

Is ball den teaghlach saoi é Lamiaceae, a chuimsíonn go leor luibheanna míochaine agus cócaireachta eile. Tagann an t-ainm “rosemary” ó Laidin ros marinus (“Drúcht na farraige”). Tugtar an planda uaireanta freisin anthos, ón bhfocal Gréagach ársa ἄνθος, a chiallaíonn “bláth”. Tá a córas fréimhe snáithíneach.

Tuairisc

Is tor síorghlas aramatach é Rosemary le duilleoga cosúil leis hemlock snáthaidí. Tá sé dúchasach don Mheánmhuir agus don Áise, ach tá sé réasúnta crua i aeráidí fuara. Is féidir le saothraithe speisialta mar 'Arp' teocht an gheimhridh a sheasamh go dtí thart ar −20 ° C. Féadann sé triomaigh a sheasamh, agus easpa uisce dian ann ar feadh tréimhsí fada. I roinnt áiteanna ar fud an domhain, meastar go bhféadfadh sé a bheith speicis ionracha. Is minic a bhíonn na síolta deacair tosú, le ráta phéacadh íseal agus fás réasúnta mall, ach is féidir leis an bplanda maireachtáil chomh fada le 30 bliain. (Ionadaithe Rosemary)

Tá foirmeacha ann ó cheart go trailing; is féidir leis na foirmeacha ina seasamh 1.5 m (4 ft 11 in) ar airde, is annamh 2 m (6 tr 7 in). Tá na duilleoga síorghlas, 2–4 cm (³⁄₄–1+¹⁄₂ in) fada agus 2-5 mm ar leithead, glas os a chionn, agus bán thíos, le gruaig dlúth, ghearr, olann.

Bláthanna an phlanda san earrach agus sa samhradh i aeráidí measartha, ach is féidir leis na plandaí a bheith faoi bhláth i aeráidí teo; tá bláthanna bán, bándearg, corcra nó gorm domhain. Tá claonadh ag Rosemary bláthú lasmuigh dá ghnáthshéasúr bláthanna; is eol dó bláthú chomh déanach le tús mhí na Nollag, agus chomh luath le lár mhí Feabhra (sa leathsféar thuaidh).

Stair

Tá an chéad lua de Rosemary le fáil ar cuneiform táibléad cloiche chomh luath le 5000 BCE. Ina dhiaidh sin níl mórán ar eolas, ach amháin gur úsáid na hÉigipteacha é ina deasghnátha adhlactha. Níl aon trácht breise ar Rosemary go dtí na Gréagaigh agus na Rómhánaigh ársa. Pliny an Elder Scríobh (23-79 CE) faoi Stair an Dúlra, mar a rinne Dioscorídí Pedanius (c. 40 CE go c. 90 CE), luibheolaí Gréagach (i measc rudaí eile). Labhair sé faoi Rosemary ina chuid scríbhneoireachta is cáiliúla, Ó Materia Medica, ceann de na leabhair luibhe is mó tionchair sa stair.

Ansin rinne an luibh a bealach soir go dtí an tSín agus rinneadh é a eadóirsiú ansin chomh luath le 220 CE, go déanach Ríshliocht Han.

Tháinig Rosemary go Sasana ar dháta anaithnid; is dócha gur thug na Rómhánaigh é nuair a rinne siad ionradh sa chéad haois, ach níl aon taifid inmharthana ann faoi Rosemary ag teacht go dtí an Bhreatain go dtí an 8ú haois CE. Cuireadh chun sochair é seo Charlemagne, a chuir luibheanna chun cinn i gcoitinne, agus a d’ordaigh go bhfásfaí Rosemary i ngairdíní agus feirmeacha mainistreach.

Níl aon taifid ann freisin maidir le Rosemary a bheith eadóirsithe i gceart sa Bhreatain go dtí 1338, nuair a sheol gearrthóga Chuntaois Hainault, Jeanne de Valois (1294–1342) go Banríon Phillippa (1311–1369), bean chéile Éadbhard III. Áiríodh ann litir a rinne cur síos ar bhuanna Rosemary agus luibheanna eile a ghabhann leis an mbronntanas. Is féidir an lámhscríbhinn bhunaidh a fháil sa Na Breataine Músaem. Cuireadh an bronntanas ansin i ngairdín seanphálás Westminster. Tar éis seo, tá Rosemary le fáil i bhformhór na dtéacsanna luibhe Béarla, agus úsáidtear go forleathan é chun críocha míochaine agus cócaireachta. Uisce na hUngáire, a théann siar go dtí an 14ú haois, a bhí ar cheann de na chéad chumhrán alcóil-bhunaithe san Eoraip, agus a rinneadh go príomha as Rosemary driogtha.

Tháinig Rosemary go Meiriceá faoi dheireadh le lonnaitheoirí luatha Eorpacha ag tús an 17ú haois. Scaipeadh go luath é go Meiriceá Theas agus dáileadh domhanda é.

Déantar miasa an-bhlasta trí luibheanna agus spíosraí éagsúla a úsáid, tirim agus úr, agus tá Rosemary le fáil i ngach cistin agus níl aon duine ann nach n-aithníonn an luibh seo.

Is é an t-aon luibh é freisin a úsáidtear chomh úr agus triomaithe; is é an cumhra is mó a thaitníonn le Rosemary fós, ní lú an blas atá ar an Luibh Ghlas béalchúiseach seo toisc go gcuireann sé an oiread sin blas ar chistiní.

Dóibh siúd atá ag smaoineamh ar cad ba cheart a chur in ionad Rosemary, seo an treoir spíosra iomlán do Rosemary: roimhe sin, cuirfimid aithne iomlán ar an luibh. (Ionadaithe Rosemary)

Cad é Rosemary?

Is luibh ilbhliantúil, ilbhliantúil é Rosemary a úsáidtear mar spíosra ar fud an domhain. Faightear ainm an phlanda seo ón bhfocal Laidineach “Ros Marinus” a chiallaíonn “Sea Dew”. (Ionadaithe Rosemary)

Ainm eolaíoch: rosmarinus oifigiúil

Réigiún Dúchasach: Réigiúin na Meánmhara  

Teaghlach: Lamiaceae (teaghlach mionta)

Ainm plandaí: anthos

Córas fréimhe: Snáithíneach 

Conas Rosemary a aithint?

Más mian leat cur síos a dhéanamh ar an spíosra Rosemary, tá duilleoga cosúil le snáthaid aige. Tá bláthanna ag an bplanda freisin in toin bán, bándearg, corcra agus gorm a fhásann i réigiúin na Meánmhara. Faightear an luibh ar fud an domhain, áfach, agus tá sé ar cheann de na spíosraí is mó a úsáidtear in oirthear, in iarthar agus i ngach cineál ealaín eile. (Ionadaithe Rosemary)

Cad is maith le Blas Rosemary?

Is luibh nó spíosra saibhir blas é Rosemary a úsáidtear triomaithe agus úr, agus tá sé difriúil ar bhealach. Mar sin féin, má labhraímid faoi bhlas iomlán duille Rosemary nó earrach Rosemary, tá cumhra comhthimpeallach aige cosúil le péine líomóide. Ní amháin sin, tá blas piobair agus coillteach air freisin a fhágann go bhfuil spriongaí Rosemary thar a bheith tairisceana le haghaidh barbeque.

Is breá le Rosemary an t-aroma atá cosúil le tae, rud a mheabhraíonn adhmad charred nuair a dhéantar é a thriomú. Ach tá blas Rosemary triomaithe níos lú ná Rosemary úr freisin. I bhfocail shimplí, tá blas an rósanna an-éagsúil agus is breá le príomhchócaire agus itheoirí é as a mboladh agus a mboladh. (Ionadaithe Rosemary)

Céard is Ionadach do Rosemary?

Is luibh nó spíosra úr nó triomaithe é Ionadach Rosemary a úsáidtear mar mhalairt ar an dara ceann. Úsáidtear na hathsholáthairtí seo den chuid is mó nuair nach bhfuil Rosemary sa chistin nó nuair a bhíonn an cócaire ar a shuaimhneas roinnt turgnamh a dhéanamh.

An bhfuil a fhios agat

Baineann witches cócaireachta úsáid as ionaid spíosraí i mbialann chun foirmlí agus oidis a dhéanamh agus iad ag déanamh draíochta sa chistin. Is éard is cailleach cistine ann ná duine a thiteann i ngrá leis an teaghlach agus a dhéanann rudaí chun droch-bhiotáille a choinneáil amach. Is é an ealaín an teampall atá acu. Is féidir le duine ar bith a bheith ina chailleach cistine chun blasanna sonas a thabhairt chuig an mbaile. Is é an chuid is fearr, is féidir le duine ar bith a bheith ina cailleach cistine le foirmlí simplí.

Seachas Rosemary, is féidir rogha eile iontach a thabhairt ar gach rud atá coibhéiseach ó thaobh blas agus airíonna le Rosemary. Is féidir le luibheanna cosúil le thyme, blasta, tarragon, duilleog bá, agus marjoram a bheith ina n-ionadach den scoth le haghaidh Rosemary.

An bhfuil a fhios agat

Tá an leibhéal is airde sochar teiripeach agus míochaine ag Rosemary agus déanann sé bia ní amháin blasta ach sláintiúil freisin.

Sa chéad líne eile, déanfaimid plé ar liosta maith ionadaithe in ionad Rosemary, chomh maith le liosta de na hionadaigh oideas ar féidir é a mheaitseáil go héasca. (Ionadaithe Rosemary)

Thyme - Thyme ionadaíoch do Rosemary triomaithe:

Is luibh den scoth é Thyme a bhaineann leis an teaghlach céanna le Rosemary, eadhon miontas. Dá bhrí sin, is féidir an dá luibh a úsáid go hidirmhalartaithe, mar shampla Rosemary in ionad thyme, agus thyme mar mhalairt ar Rosemary, go háirithe i bhfoirm triomaithe. (Ionadaithe Rosemary)

Cad a dhéanann thyme an fo-Rosemary is fearr?

Bhuel, baineann sé leis an teaghlach mint, blas géar líomóide agus cumhra eucalyptus; Déanann na trí rud seo go léir thyme in ionad Rosemary den scoth. Is féidir Thyme a aithint trína cumhráin agus a bláthanna, a thagann ar shades éagsúla cosúil le bán, bándearg, lilac.

Ar an dara dul síos, is é an rud is éasca le haghaidh spíosraí a bheith ar fáil go héasca. Is féidir leat é a fháil ó shiopaí luibhe agus ó mhargaí gan aon fhadhbanna. Thairis sin, níl praghas an phlanda an-ard. (Ionadaithe Rosemary)

Ionadach Oideas:

Is féidir le thyme a bheith ina rogha malartach sár-bhlasta agus a bhfuil blas saibhir air seachas miasa mar Rosemary:

• Stéig mairteola
• Éisc
• glasraí

Cainníocht Thyme le Rosemary a Ionadaíocht:

Is féidir thyme a chur mar mhalairt ar gach oideas ag úsáid Rosemary triomaithe. Mar sin féin, níl aon riail chrua thapa ann maidir le cainníocht agus mar sin ní gá dul chuig an draoi anseo, cuir thyme le do bhlas don oideas foirfe. (Ionadaithe Rosemary)

Triomaithe - Rosemary Triomaithe Ionadaíoch le haghaidh Úr:

Is féidir le Rosemary triomaithe a bheith ina rogha malartach iontach ar Rosemary úr mura bhfuil sé agat i do chistin. Tá Rosemary úr ar fáil i bhfoirm duilleoga atá glas íon in uigeacht agus atá i gcruth snáthaide. Má choinnítear na duilleoga seo san aer oscailte ar feadh rófhada, déantar iad a thriomú agus is féidir iad a úsáid fós lena mblas aramatach agus a saibhreas blas. (Ionadaithe Rosemary)

Fresh Rosemary VS Triomaithe:

Sula gcuirfidh tú Rosemary úr in ionad Rosemary triomaithe, ba chóir go mbeadh a fhios agat na difríochtaí géar blas idir an dá cheann. Tá Rosemary úr níos pungent ná tirim agus úsáidtear é trí huaire níos lú. (Ionadaithe Rosemary)

Quantity:

Má éilíonn oideas teaspoon duilleoga úr Rosemary, bí cinnte spúnóg bhoird de luibheanna triomaithe a chur leis ina ionad, mar gheall ar,

1 spúnóg bhoird = 3 taespúnóg

Chomh maith leis sin, nuair a chuirtear Rosemary Triomaithe in ionad Rosemary Úr, cuir an luibh ag deireadh do sheisiún cócaireachta chun blas níos fearr a fháil air. (Ionadaithe Rosemary)

Ionadach Oideas:

Is féidir leat Rosemary triomaithe a úsáid i ngach oideas séasúrach Rosemary ag brath ar an gcainníocht, mar shampla, teaspoon amháin de Rosemary triomaithe a úsáid in ionad teaspoon amháin de Rosemary triomaithe. (Ionadaithe Rosemary)

• Uain
• Steak
• Éisc
• turcaí
• muiceoil
• Sicín
• Prátaí
• blátholaí

Tarragon:

Tarragon Tá sé ar cheann de na luibheanna is mó éilimh ar ealaín na Fraince agus na hIodáile. Ar smaoinigh tú riamh, áfach, cad is féidir liom a chur in ionad tarragon nó an luibh is féidir a chur in ionad tarragon, tá an freagra simplí, Rosemary. (Ionadaithe Rosemary)

Cad a fhágann gurb é tarragon an t-athsholáthar is fearr le haghaidh Rosemary?

An buntáistí tarragon tá go leor acu agus dá bhrí sin is rogha iontach iontach iad luibheanna mar Rosemary, thyme agus chervil. Is ilbhliantúil é Tarragon freisin, rud a chiallaíonn gur féidir leat é a fháil ar feadh na bliana. Abundant i Meiriceá Thuaidh. (Ionadaithe Rosemary)

Quantity:

Tá blas an tarragáin láidir agus treallúsach, ach féadann a chuid cumhra a bheith beagnach mar an gcéanna le blas Rosemary triomaithe. Dá bhrí sin, maidir le hionadaigh Rosemary triomaithe, is féidir an rogha tarragon seachas Rosemary a úsáid i méideanna comhionanna. (Ionadaithe Rosemary)

Ionadach Oideas:

Níl Tarragon chomh cáiliúil sin; áfach, imríonn tarragon rolla an-bhlasta agus an-bhlasta d’oidis blas blasta, mar shampla, agus fínéagair agus anlainn á ndéanamh. (Ionadaithe Rosemary)

• anraithí
• stobhaigh
• Cáis
• salainn

blasta:

Is luibh eile é salainn le blasanna an-éagsúil ar feadh séasúir éagsúla, ar a dtugtar cumhra samhraidh agus cumhra an gheimhridh. Tá an dá chineál blastán blasta ar fáil agus in úsáid le haghaidh cineálacha éagsúla miasa agus ealaín. (Ionadaithe Rosemary)

Athsholáthar spíosraí blasta do Rosemary:

Tá blas éagsúil ar spíosraí cumhra an tsamhraidh agus an gheimhridh, agus meastar go bhfuil salainn samhraidh is gaire do bhlas Rosemary. Satureja Hortensis an t-ainm plandaí a úsáidtear le haghaidh spíosra blasta an tsamhraidh. (Ionadaithe Rosemary)

Quantity:

Maidir le Rosemary triomaithe, d’fhéadfadh an méid a bheith mar an gcéanna toisc go bhfuil blas níos lú searbh ar an luibh nuair atá sé ó luibh an tsamhraidh. Ar an láimh eile, más mian leat ionadach spíosraí salainn, cuir Rosemary úr ina ionad, bí cinnte an méid a mhéadú; ní mholtar, áfach. (Ionadaithe Rosemary)

Ionadach Oideas:

Úsáidtear salann agus Rosemary le chéile i roinnt cuisíní chun blas níos fearr a fháil. Úsáidtear ionaid shalainn chun muiceoil a dhéanamh i gceantair timpeall ar Cheanada. Nuair a úsáidtear é in ionad Rosemary, is fearr miasa mar an ceann thíos a úsáid. (Ionadaithe Rosemary)

• turcaí
• sicíní
• Sicín
• An bhfuil a fhios agat

Úsáidtear an spíosra blasta go forleathan i míochaine luibhe chun a buntáistí teiripeacha, go háirithe i mbia fiacla agus i gcógas chun buinneach a chóireáil. (Ionadaithe Rosemary)

Síl Caraway:

Is luibh débhliantúil é Caraway a bhaineann leis an teaghlach Apiaceae, ar a dtugtar finéal fhadlíne nó cumin Peirsis. Tá an planda dúchasach don Áise, don Eoraip agus don Afraic. Ní úsáidtear an gléasra ina iomláine, ach oibríonn a shíolta mar chomhábhar séasúrach, ag imirt ról blaistithe i go leor miasa. (Ionadaithe Rosemary)

Athsholáthar síl caraway do Rosemary:

Cuirtear Rosemary in ionad síolta caraway mar gheall ar a mboladh saibhir, a mhaireann ar feadh i bhfad agus a dhéanann miasa blasta agus cumhra. Úsáidtear síolta cumin in ealaín thraidisiúnta theaghlaigh thraidisiúnta Shasana. Is féidir leat blas iomlán na síolta ionaid Rosemary seo a mhothú mar gheall ar a úsáid i ndéanamh cácaí. (Ionadaithe Rosemary)

Quantity:

Toisc nach bhfuil blas síolta Caraway chomh dian le Rosemary, ba cheart duit méid suntasach a chur le do chuid miasa agus tú ag athsholáthar síolta cumin. Ach anseo beidh ort déileáil leis an mboladh cumhra breise. (Ionadaithe Rosemary)

Ionadach Oideas:

Déantar síolta caraway a mhalartú le haghaidh Rosemary maidir le miasa éagsúla a dhéanamh, mar shampla:

• sailéid
• cruachadh
• Fishes

Tá cumhacht na síolta scaipthe i ngach áit. (Ionadaithe Rosemary)

Saoi:

Ar a dtugtar go coitianta saoi, agus go hoifigiúil Officinalis Salvia, is subshrub síorghlas é ó theaghlach na miontas, Lamiaceae. Is féidir leat é a fháil go flúirseach agus go héasca i réigiúin na Meánmhara ach i gcodanna eile den domhan freisin. (Ionadaithe Rosemary)

Sage Ionadach Rosemary:

Ní hé Sage an t-ionadach is fearr ar Rosemary; áfach, féadann sé ról malartach a imirt ar bhealach éigin mar gheall ar a uigeacht aramatach. Tá cumhra bríomhar ag Sage a bhreathnaíonn go hiontach le haghaidh bricfeasta agus dinnéar.

Quantity:

Maidir le toirt, is féidir leat aon cheann a úsáid de réir do chosúlachta le cumhra an luibh. Arís eile, coinnigh i gcuimhne nach bhfuil an blas céanna ag Sage Substitute agus atá ag Rosemary.

Ionadach Oideas:

Is féidir le miasa atá spíosrach agus blaistithe cheana féin Rosemary saoi a athsholáthar. Mar shampla, is féidir le saoi a bheith ina rogha malartach maith le haghaidh:

• Feola
• Uibheacha
• miasa bricfeasta

Bileog bhá:

Is spíosra eile duilleog bá a úsáidtear dá uigeacht aramatach i réimse leathan cuisíní agus miasa. Tá blas saibhir ar a dhuilleoga agus úsáidtear iad in earraí bia blasta; Mar sin féin, nuair a bhíonn an bia réidh, déantar na duilleoga seo a scaradh ón oideas agus a chaitheamh amach. Ní úsáidtear iad seo le haghaidh bia. Tá uigeacht na duilleige tirim.

Rogha eile duilleog bá le haghaidh Rosemary:

Tá an uigeacht chéanna ag duilleoga bá; áfach, athraíonn blasanna de réir réigiúin. Tá siad seo ar fáil go forleathan san Áise agus úsáidtear iad chun miasa cosúil le rís agus feoil a fheabhsú chun blas a fheabhsú. Úsáideann daoine é tirim agus glas mar phúdar nó ina iomláine.

Quantity:

Is leor rogha duilleog bá amháin chun an blas Rosemary a chur leis na cistiní.

Ionadach Oideas:

Is féidir le duilleoga bá a bheith ina rogha malartach Rosemary den scoth le haghaidh uan.

Marjoram:

Baineann Majoram leis an teaghlach Origanum atá le fáil i réigiúin níos fuaire; áfach, tá blas difriúil air ó phlandaí eile a bhaineann leis an teaghlach céanna. Más mian leat blas marjoram a fháil, déan comparáid idir é agus thyme. Tá Thyme díreach cosúil le marjoram, agus ós rud é gur rogha eile den scoth é an thyme seachas Rosemary, is amhlaidh atá marjoram.

Marjoram rogha eile do Rosemary:

Is é an rud is fearr faoi marjoram a úsáid in ionad Rosemary ná buntáistí sláinte an luibh seo. Tá an luibh seo saibhir i sóidiam agus colaistéaról maith. Tá sé an-saibhir i gcothaithigh freisin, ach tá an blas an-bhlasta. Dá bhrí sin, úsáidtear é mar mhalairt ar Rosemary chun folláine miasa a fheabhsú.

Cainníocht:

Is féidir an méid marjoram a choinneáil cothrom leis an méid Rosemary toisc go meastar go bhfuil rogha eile marjoram seachas Rosemary den scoth.

Ionadach Oideas:

Is é Marjoram an rogha eile is fearr le haghaidh miasa mar:

• anraithí
• stobhaigh

An bhfuil a fhios agat

Marjoram an luibh is fearr le húsáid le haghaidh cúram craicinn mar gheall ar a chumas troid le haicin, roic, agus saincheisteanna craiceann eile a tharlaíonn de bharr dul in aois.

Bottom line:

Sin é le haghaidh ionadach Rosemary agus roghanna eile is féidir leat a úsáid in oidis éagsúla. An bhfuil aon roghanna malartacha Rosemary ar eolas agat faoin am seo? Comhroinn linn mar is breá linn cloisteáil uait. Chomh maith leis sin, seiceáil blaganna eile más mian leat an chuid is fearr a bheith agat rudaí i do chistin.